Gin Bar in Berlin: woran man eine gute Gin Bar erkennt

Eine gute Gin Bar erkennt man nicht an der Zahl der Flaschen, sondern daran, wie gut sie beim Aussuchen hilft. Eine Karte, die jeden Gin mit Herkunft, Geschmack und passendem Tonic erklärt, ist mehr wert als eine Wand voller Etiketten. Dazu kommen Gläser, Eis und Garnitur, die zum Gin passen, und Leute hinter der Theke, die Fragen gern beantworten.

Was eine Gin Bar von einer normalen Bar unterscheidet

In fast jeder Bar gibt es einen Gin Tonic. Eine Gin Bar geht weiter: Sie führt deutlich mehr Gins, kennt deren Eigenheiten und serviert jeden so, dass seine Stärken zur Geltung kommen. Gin ist eine Spirituose mit großer Bandbreite. Manche Sorten schmecken klar nach Wacholder, andere nach Zitrus, Pfeffer, Blüten oder Tee.

Damit Gäste in dieser Vielfalt nicht verloren gehen, braucht eine Gin Bar zwei Dinge: eine verständliche Karte und Beratung. Ohne beides wird eine lange Liste schnell zur Qual der Wahl.

Die Karte: mehr als eine Liste

Eine gute Gin-Karte beantwortet die Fragen, bevor man sie stellt. Woher kommt der Gin? Wie viel Alkohol hat er? Wonach schmeckt er? Und womit wird er serviert?

Auf unserer Karte in der Gin Chilla Bar steht zu jedem Gin das Land, der Alkoholgehalt, eine kurze Beschreibung der Aromen und der Serviervorschlag mit Tonic und Garnitur. Ein Beispiel: Der Broker's Gin aus England hat 40 % vol, klassische Wacholderaromen mit frischen Zitrus- und Kräuternoten und kommt mit Thomas Henry Tonic und Wacholderbeeren ins Glas. Der Larios Mediterranea aus Spanien bringt Clementinen, Mandarinen, Grapefruit und Orangenblüten mit und wird mit Goldberg Tonic und Orangenzeste serviert.

Solche Angaben helfen beim Vergleichen. Wer klassisch mag, bleibt beim Wacholder. Wer es fruchtig mag, greift zum Gin mit Zitrus. Die aktuelle Auswahl zeigt unsere Barkarte.

Das Tonic macht den Unterschied

Ein Gin Tonic besteht zum größten Teil aus Tonic. Deshalb verändert das Tonic den Geschmack stärker, als viele denken. Ein herbes Tonic mit kräftiger Chininnote betont den Wacholder. Ein mildes oder blumiges Tonic lässt fruchtige Noten durch.

In einer guten Gin Bar bekommt nicht jeder Gin dasselbe Tonic. Im Deluxe Tasting bei uns gibt es zu jedem Gin sogar zwei verschiedene Tonics. Wer mit dem Sitznachbarn tauscht, merkt sofort, wie sehr sich derselbe Gin verändert.

Glas, Eis und Garnitur

Ein Gin Tonic schmeckt am besten, wenn er lange kalt bleibt. Dafür braucht es ein großes Glas und viel Eis. Das klingt paradox, ist aber Barpraxis: Ein Glas voller Eis bleibt länger kalt, die Würfel schmelzen langsamer. Zwei, drei Würfel im warmen Glas werden dagegen schnell zu Wasser und verdünnen den Drink.

Die Garnitur soll die Aromen des Gins aufgreifen. Zu einem Gin mit Zitrusnoten passt eine Orangen- oder Zitronenzeste, zu einem klassischen Gin passen Wacholderbeeren. Beim Tasting kommt jeder Gin zuerst pur ins Nosingglas, ein kleines tulpenförmiges Glas, in dem sich die Aromen gut riechen lassen.

So findet man den richtigen Gin

Viele Gäste stehen vor der Karte und wissen nicht, wo sie anfangen sollen. Diese vier Schritte helfen.

1. Geschmack beschreiben statt Marke nennen. Herb, frisch, fruchtig oder würzig sagt dem Barteam mehr als ein Markenname.
2. Erst pur, dann mit Tonic. Ein kleiner Schluck pur zeigt, wie viel Wacholder ein Gin mitbringt.
3. Zwei Gins vergleichen. Zwei Gin Tonics nebeneinander zeigen mehr als drei hintereinander.
4. Nach einer Empfehlung fragen. Dafür ist eine Gin Bar da.

Wer die Grundbegriffe vorher kennen will, liest unseren Artikel Gin-Sorten erklärt. Dort steht, was London Dry, Old Tom oder Sloe Gin bedeuten.

Gin Bars in Berlin: wo suchen?

Bei der Suche nach einer Gin Bar in Berlin hilft weniger die Frage nach der größten Auswahl als die nach dem Abend, den man sucht. Will man ruhig sitzen und probieren, lernen oder in großer Runde feiern?

Die Gin Chilla Bar liegt in der Warschauer Straße 33 in Friedrichshain, zwischen dem Bahnhof Warschauer Straße und dem Frankfurter Tor. Seit dem 1. Oktober 2014 dreht sich hier alles um Gin, mit über 700 Sorten im Regal. Es gibt Sofas, Ledersessel und Nischen für Gruppen ab acht Personen. Mehr über den Kiez steht in unserem Artikel Bar in Friedrichshain.

Lernen statt raten: das Gin Tasting

Wer an einem Abend möglichst viel über Gin erfahren will, bucht ein Tasting. Bei uns gibt es zwei Varianten. Im Einsteiger Tasting kommen sieben ausgewählte Gins ins Glas, alle mit demselben Tonic, damit der Unterschied im Gin liegt. Im Deluxe Tasting gibt es komplexere Gins, jeweils mit zwei verschiedenen Tonics.

Geführt wird jedes Tasting von unseren Gin-Experten. Jeder Gin kommt zuerst pur ins Nosingglas, dann mit Tonic. Fragen zu Botanicals, Destillation oder London Dry sind ausdrücklich erwünscht.

Quellen

• Barkarte der Gin Chilla Bar, Stand September 2026 (Broker's Gin, Larios Mediterranea mit Alkoholgehalt, Aromen und Serviervorschlag)
• Öffnungszeiten: Google-Unternehmensprofil der Gin Chilla Bar, abgerufen am 28.10.2026
• Eröffnung, Sortiment, Tastings und Nischen: Angaben der Gin Chilla Bar, Stand Oktober 2026

Häufige Fragen

Was ist eine Gin Bar?

Eine Gin Bar ist eine Bar, die sich auf Gin spezialisiert hat. Sie führt deutlich mehr Sorten als eine normale Bar und kennt deren Eigenheiten. Meist gibt es eine Karte mit Beschreibungen und Empfehlungen, welches Tonic und welche Garnitur zu welchem Gin passen.

Woran erkenne ich eine gute Gin Bar?

Eine gute Gin Bar hat eine verständliche Karte mit Herkunft, Alkoholgehalt und Geschmack zu jedem Gin. Sie stimmt Tonic und Garnitur auf den Gin ab und serviert im großen Glas mit viel Eis. Und sie berät gern, wenn man nicht weiß, wo man anfangen soll.

Welches Tonic passt zu welchem Gin?

Ein herbes Tonic mit kräftiger Chininnote passt gut zu klassischen Gins mit viel Wacholder. Mildere oder blumige Tonics lassen fruchtige Gins besser zur Geltung kommen. Am einfachsten findet man die passende Kombination, indem man zwei Tonics mit demselben Gin vergleicht.

Warum kommt so viel Eis in den Gin Tonic?

Viel Eis hält den Drink länger kalt und schmilzt langsamer als wenig Eis. Wenige Eiswürfel werden schnell zu Wasser und verdünnen den Gin Tonic. Deshalb servieren gute Bars den Gin Tonic im großen Glas mit reichlich Eis.

Wo gibt es in Berlin eine Gin Bar mit großer Auswahl?

In Friedrichshain liegt die Gin Chilla Bar in der Warschauer Straße 33 mit über 700 Gins. Eine lange Liste davon steht online auf der Seite „Unsere Gins“.

Kann man in einer Gin Bar auch ein Tasting machen?

In der Gin Chilla Bar gibt es Tastings in kleinen Runden mit acht Plätzen. Im Einsteiger Tasting probiert man sieben Gins mit demselben Tonic, im Deluxe Tasting komplexere Gins mit je zwei Tonics. Die Termine stehen im Tasting-Kalender und werden online gebucht.

Muss man in einer Gin Bar reservieren?

Für einen Abend zu zweit ist eine Reservierung meist nicht nötig. Für Gruppen lohnt sie sich: In der Gin Chilla Bar reservieren wir Nischen ab acht Personen. Reserviert wird per Mail oder telefonisch ab 19 Uhr.